Salade César de Jehane Benoit

Recette tirée de L'Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit (DML). 

Équivaut à 4 portions   

Ingrédients :

• 2 laitues romaines
• 24 petits croûtons
• 2 gousses d'ail, coupées en deux
• 5 ml de sel
• 90 ml d'huile
• 30 ml de vinaigre de vin
• 15 ml de jus de citron frais
• 5 ml de sauce Worcestershire
• 5 ml de moutarde en poudre
• 2 ml de sel
• 5 ml de poivre noir
• 4 anchois, coupés en morceaux ou 90 g de fromage bleu
• 15 ml de fromage parmesan
• 1 oeuf cru